之前有一个内地的朋友问我，海南的酸粉哪里好吃正宗，我马上就说出陵水酸粉。为什么在海南，酸粉好吃正宗的属于陵水呢?关键是在于制作酸粉的方法和配料。
传说陵水酸粉源自一位马村的男子，随时时代发展和传承，慢慢形成一些海鲜产品作为配料，如沙虫干、小鱼仔、鱼饼、黄灯笼辣椒等，味道微酸又辣，让人吃了回味无穷。
酸辣粉具体制作流程
一、大米泡软磨浆制成净粉条
二、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香制成蒜头油待用;原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜茸汁、姜汁、蒜蓉酱、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
三、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
四、适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜酸粉汁、粉糊、蒜头油、香菜、灯笼椒，搅拌，即可吃用。
海南陵水酸粉是一个创业项目不错选择，具有地方特色，男女老少都喜欢的一款健康美食，投资小的网红创业美食，还可以学习海南粉、炒粉、椰奶清补凉等。
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