说起清补凉，在海南的地位就如同蒙古人的马奶酒，湖南人的辣椒，新疆人的葡萄干。 到过海南的人都知道，大街小巷，到处都有清补凉的身影。以前是一道街边小吃，如今连高档酒店都成了它的粉丝。瞬间有些高大上了。清补凉并没有固定的做法。可以根据自己的喜好，加入各种佐料。
这其中zui根本的就是椰奶。所以也叫椰奶清补凉。海南本地人喜欢用老椰子，剥开，取其椰肉，榨成汁，加入牛奶，调和。这就是椰奶清补凉的底料，就如同川菜里的老汤。有了椰奶，就有了清补凉的底蕴，然后就可以 根据个人爱好加入其它的元素了。
喜欢水果的，可以加入西瓜，哈密瓜，葡萄干，相加什么加什么，清补凉就是这么包容。还可以加入红枣，爱美的女生会加入龟苓膏，滑粉，夏天可以多加点绿豆或者红豆，也可以根据外来人的喜好，加入花生，杏仁等干果。所以，归根结底，清补凉就是椰奶汁作为主料，根据不同爱好和味道，加入各种你想吃的喜欢的配料。当然，在海南，一年四季天气炎热，椰奶清补凉绝大部分是会加入冰块的。
椰奶的芳香甘甜，混合水果的清爽，加上滑粉的柔嫩，冰爽怡人，在海南，如果你没吃过清补凉，就相当于你去草原没吃过烤羊腿。
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