猪蹄营养极其丰富，富含含多种胶原蛋白，经常吃猪蹄，不仅具有养颜、抗衰老的功效，而且还有独特的风味，口感又香又嫩不油腻，猪蹄作为海南人年宴必备菜品，今天海南新东方烹饪学校就给大家讲一讲这道菜的做法。
主料：猪蹄2只
辅料：食盐、姜适量、桂皮、八角、五香粉、老抽、冰糖
做法：
1.先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用
2.锅热油，倒入姜片炒香，接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种至表面略焦
3.此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮、八角、五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮
4.待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖、半茶匙食盐，小火继续煮
5.待锅中水量煮至将干未干时，加适量老抽给菜式上色
6.接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了。
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